No todas las semillas oleaginosas son iguales: la extrusión captura el valor oculto
Cuando se trata de semillas oleaginosas y cereales, muchos asumen que son productos intercambiables con pocas variaciones.
No obstante, esto no podría estar más lejos de la realidad.
Las diferencias en los métodos de procesado y en la calidad de la materia prima afectan en gran medida el valor nutricional, pero el procesado tradicional a gran escala trata de la misma manera todas las semillas de soya y suele mezclarlas, disminuyendo sus características únicas.
Uno de los hilos conductores de los blogs de Insta-Pro detalla cómo las semillas oleaginosas, los cereales y sus ingredientes finales muestran más diferenciación de la que se suele suponer: es la idea de la descomoditización.
No hace falta que siga buscando: la harina de soya ExPress® es nutricionalmente superior a la harina de soya extraída con disolventes cuando se utiliza como ingrediente en las dietas del ganado.
Mostramos estas diferencias utilizando datos de ensayos de alimentación animal (consulte aquí y aquí).
Existen diferencias en el contenido de proteína cruda de la soya como fuente dominante de proteínas para las dietas del ganado en todo el mundo.
Por ejemplo, es evidente que el periodo de cultivo afecta la acumulación de nutrientes en la soya, que es una de las razones por las que la soya que se produce en lugares con temporadas de cultivo más cortas tiende a tener menos proteínas.
Asimismo, se han desarrollado variedades de soya con características específicas, como el alto contenido oleico, que ofrecen mayor estabilidad del aceite y mejores beneficios nutricionales, mientras que contienen ligeras variaciones en las proteínas.
Esto puede repercutir en las fórmulas de los piensos, ya que las dietas del ganado dependen de un equilibrio exacto entre la calidad de las proteínas y el contenido energético (grasas y aceites).
Pero, ¿qué pasa cuando distintos tipos de soya se cultivan cerca unos de otros en la misma campaña?
Resulta que hay diferencias significativas en el contenido de nutrientes entre las variedades.
Los investigadores publicaron un estudio que demuestra que las variedades de soya orgánica y modificada genéticamente (OMG), todas cultivadas en el estado de Iowa, son diferentes, como se muestra en el siguiente gráfico:
La soya orgánica, producida en condiciones agronómicas similares, es, de hecho, más densa en nutrientes que la soya OMG.
Como se mostró antes, la soya orgánica cruda contiene más proteínas y azúcares que la soya cruda OMG.
Es evidente que la soya no es un producto uniforme.
No obstante, los métodos tradicionales de transformación la tratan como tal, mezclando distintas variedades y disminuyendo su valor.
¿Por qué debemos tratar a todos los tipos de soya como si fueran un producto básico idéntico cuando claramente no es el caso?
Por suerte, la extrusión Insta-Pro permite conservar la identidad de semillas oleaginosas como la soya.
Simplemente no hay necesidad de homogeneizar la soya cuando podría estar fácilmente infravalorada.
La extrusión en seco de alta fricción garantiza que no se pierdan los beneficios específicos de una variedad de soya, como los nutrientes proteínicos o las cualidades orgánicas.
Si ha invertido en soya de alta calidad, ¿por qué dejar que el procesado tradicional disminuya su valor?
Comuníquese con un representante de ventas para obtener más información sobre la conservación de los nutrientes de la soya con las tecnologías de extrusión Insta-Pro.
