No todas la fuentes de energía se crean del mismo modo
La energía que se suministra en la dieta para ganado en general proviene del almidón de los granos de cereal, como el maíz, y de la grasas animales y los aceites vegetales, como la grasa blanca o el aceite de soya, respectivamente (nota: grasa y aceite son términos que pueden usarse de manera intercambiable al hablar sobre el suministro de energía en la dieta). Recientemente, escribí un blog sobre por qué esto es importante y desafiante, y cómo la extrusión libera más energía de la misma masa de unidad de un ingrediente dietario.
Algunos datos de un artículo reciente ayudan a aclarar este punto. Los investigadores de la Universidad de Illinois realizaron un experimento extenso sobre la digestibilidad de los cerdos, para determinar cuántas fuentes diferentes de energía dietaria (aceites) se usan. Los experimentos sobre la digestibilidad ileal son especialmente útiles para este propósito, debido a su fácil implementación —lo que se ingiere en la dieta versus lo que permanece al final del intestino delgado—; en este punto, la digestión de grasa y aceite está básicamente completa y el intestino grueso, que se encuentra después del intestino delgado, distorsiona las mediciones del uso de energía por parte del animal. Entonces, sin desviarnos de nuestro propósito, la menor cantidad de grasa que queda al final del intestino delgado significa que se absorbió más energía (suministrada aquí como aceite de maíz o de soya) y está disponible para el crecimiento, el mantenimiento y la salud del cerdo.
Los ingredientes que se usaron para suministrar aceite de maíz o de soya consistían en los siguientes:
- Germen de maíz: embrión de la semilla
- Maíz con un alto contenido de aceite: variedad de maíz con un contenido de maíz superior al habitual
- Granos secos de destiladores con sustancias solubles: subproducto de la industria del etanol de maíz
- Granos secos de destiladores con alto contenido proteico: subproducto de la industria de etanol de maíz, procesado para retener más proteínas de lo normal
- Soya entera extruida: soya procesada en una extrusora de alta fricción
- Aceite de maíz liberado: aceite de maíz completamente extraído y refinado
Tenga en cuenta que todos los ingredientes excepto el aceite de maíz liberado son fuentes intactas de energía —no se extraen ni refinan y contienen otros nutrientes, como proteínas.
Al analizar estos datos que tomé del artículo, queda en claro por qué realizar experimentos sobre la digestibilidad es increíblemente valioso:
Al menos con los ingredientes en cuestión, el contenido total de grasa de la dieta no tiene sentido en cuanto a la predicción de la capacidad de suministro de energía (incluí los datos sobre la grasa que queda en las heces, los cuales toman en cuenta el efecto del intestino grueso, solo para demostrar que la digestión de la grasa básicamente se completa para el final del intestino delgado); no datos no implican ninguna tendencia entre la cantidad de grasa en la dieta y la cantidad de grasa que queda en el intestino.
Al analizar estos mismo datos en relación con la digestión, emerge una clara imagen:
Existen grandes diferencias entre las fuentes de energía. El aceite de maíz completamente extraído y refinado —libre de la mayoría de los demás componentes del maíz— es altamente digerible y, por lo tanto, queda muy poca de esta grasa dietaria al final del intestino delgado. Entre las fuentes intactas, la soya entera extruida generaba la menor cantidad de grasa dietaria restante luego de la digestión. Además, las fuentes intactas de energía, especialmente la soya entera, también suministran otros nutrientes esenciales, como proteínas.
Por último, los autores calcularon los valores de digestibilidad que se usarán para cada formulación dietaria:
Publiqué un blog anteriormente sobre los ingredientes con soya extruida y cómo pueden usarse con éxito en dietas para cerdos, y los datos de este estudio explican en mayor detalle por qué esto es así.
La soya entera extruida es una fuente de energía, proteínas y otros nutrientes de alta calidad, gracias a lo siguiente:
- La extrusión a temperatura elevada y corto tiempo libera nutrientes al romper las paredes celulares y mantener la calidad (los nutrientes no se modifican en el proceso).
- Se desactivan los factores antinutricionales, lo que genera una fuente utilizable de muchos nutrientes
- La mezcla durante la extrusión produce un producto uniforme
- La estabilidad se logra al reducir la humedad y liberar los antioxidantes estabilizantes naturales
En conclusión, podría decirse que la extrusión de soya por sí sola (en una extrusora de alta fricción de Insta-Pro) acerca la calidad de la energía del aceite de soya a la del aceite de maíz liberado, el cual se procesa y refina en gran medida. Y, a medida que se extrae aún más la energía de otros productos (como la reciente tendencia de la extracción de aceite de maíz a partir de granos secos de destiladores), la soya entera extruida ofrece una fuente de energía y proteínas de alta calidad para los productores de ganado.
