La extrusión en seco de alta fricción muestra mejoras en la digestibilidad para la producción avícola
Los aminoácidos que componen las proteínas tienen una importancia significativa en cualquier dieta. Generalmente, se necesitan todos los aminoácidos para la síntesis de proteínas. A menudo, las formulaciones de dietas comerciales ponen énfasis en los niveles de lisina y metionina, dado que estas tienden a ser limitantes para el crecimiento y la eficiencia. Sin embargo, al formular dietas de menor costo también se toman en cuenta otros aminoácidos. Existen dos aminoácidos azufrados que se necesitan en la síntesis de proteínas: la metionina y la cisteína.
Es necesario recurrir al procesamiento térmico que desactiva los inhibidores de tripsina y otros factores antinutricionales a fin de producir harinas de soya de alta calidad que mejoren el crecimiento animal. Cabe destacar que existe un tipo de procesamiento térmico que logra resultados mucho mejores en la digestión de los aminoácidos azufrados en comparación con otros tipos: extrusión en seco de alta fricción. En el caso de la digestibilidad de la cisteína, la extrusión en seco de alta fricción es muy superior a otros métodos (datos del Dr. Carl Parsons, Universidad de Illinois).
Tal como se observa en el gráfico anterior, la extrusión en seco de alta fricción tiene un efecto único al liberar la cisteína en la proteína de la soya. Una mejora del 5 al 6 % en la digestibilidad representa una ventaja significativa en el procesamiento. El proceso de calentamiento para la extracción con hexano y aquella que se logra usando expansores arrojan resultados muy diferentes, por lo cual el acceso a la cisteína durante la digestión es mucho más difícil.
Recuerde que la cisteína sirve para darle a las proteínas su función y estructura, y los inhibidores de tripsina conforman un grupo importante de la proteína en la soya. Por ejemplo, un inhibidor de la tripsina de la soya contiene siete pares de cisteína que ayudan a la proteína a mantener su estructura y función, lo cual puede interferir con la digestión de las proteínas (consulte aquí). La gran mejora en la digestibilidad de la cisteína luego de un correcto procesamiento con extrusión en seco de alta fricción también puede indicar una desactivación más eficaz de los antinutrientes, por lo que se obtiene una harina de mayor calidad. Asimismo, las plumas son ricas en estos aminoácidos, lo que equivale a requerimientos dietéticos más elevados para los pollos.
¿Qué significa esto en términos de las formulaciones? Cuando se utilizan harinas de soya extruida en seco con alta fricción en formulaciones para pollos de engorde, por ejemplo, se pueden obtener primas de entre $30 y $60 por tonelada de harina. Algunas de las ventajas se deben a las mejoras en la digestibilidad de los aminoácidos, incluida la cisteína.
Consulte a nuestro equipo de nutrición para obtener más información sobre el análisis de digestibilidad de los ingredientes extruidos, o sobre cómo nuestras técnicas de procesamiento pueden beneficiar a su operación.