La reducción de antinutrientes en la soja extruida aumenta la digestibilidad de los pollos de engorde
La soja contiene varios factores antinutricionales. Los factores antinutricionales termosensibles, como los inhibidores de la tripsina, la ureasa, la lipoxigenasa y las lectinas, se encuentran en varios cultivos oleaginosos, pero alcanzan niveles elevados en la soja, tal y como describe Takeuchi. Lo más preocupante es que la ureasa y los inhibidores de la tripsina (TI) interfieren en la digestión de las proteínas cuando se administran a los animales. Un estudio reciente examinó la correlación entre los antinutrientes de la dieta y la digestibilidad de los nutrientes. A medida que aumentaban los niveles de antinutrientes, tanto las aves de corral como los cerdos sufrían una reducción de la digestibilidad de las proteínas y una disminución de la ingesta de alimento.
La medición del índice de ureasa (UI) es un método sencillo y útil para determinar si la harina de soja se ha calentado lo suficiente como para reducir los antinutrientes. Sin embargo, la medición del UI por sí sola no es útil para determinar si el proceso de calentamiento ha sido excesivo. Si el proceso térmico no se controla adecuadamente, pueden producirse daños en los aminoácidos de la harina, lo que da lugar a una menor digestibilidad de los aminoácidos en el animal.
La soja extraída con disolventes y otras semillas de soja procesadas mecánicamente presentan diferencias en sus niveles de antinutrientes y en la digestión de las proteínas debido a las variaciones en la cocción que se producen en estos métodos de procesamiento. Según más de 50 años de ensayos de alimentación animal, cuando la soja se procesa según los parámetros recomendados utilizando extrusión en seco de alto cizallamiento, tanto la soja extruida con toda su grasa (FFS) como las harinas de soja ExPress® presentan variaciones mínimas en la calidad nutricional entre lotes. A continuación se muestra una tabla comparativa de los ingredientes más estudiados y su variación en el antinutriente TI. A continuación se muestran las diferencias en la digestibilidad de las proteínas, lo que indica que la reducción de los antinutrientes y la limitación de la exposición térmica son fundamentales para optimizar el rendimiento de los pollos de engorde (es decir, la digestibilidad de la lisina).
Si bien el tratamiento térmico de la soja es necesario para reducir los factores antinutricionales (ANF), la sobreexposición al tratamiento térmico también puede dañar las proteínas debido a la reacción de Maillard. Esto reduce la digestibilidad de las proteínas (y los aminoácidos esenciales) y puede provocar sabores desagradables y colores más oscuros en la harina.
La lisina, un aminoácido limitante, es especialmente susceptible a la reacción de Maillard causada por un tratamiento térmico prolongado. En el gráfico anterior, la digestibilidad de la lisina mejoró en 2,4 puntos porcentuales y la digestibilidad de la metionina + cisteína mejoró en un 8,0 % en pollos de engorde alimentados con harina de soja ExPress® en comparación con la harina de soja procesada mecánicamente por equipos de la competencia. Este efecto es aún más pronunciado con procesos de calentamiento prolongados, como el asado y el tostado.
El proceso ExPress® se ha optimizado para producir ingredientes de soja extruidos altamente digestibles. Insta-Pro ofrece una solución integral y ventajas nutricionales para la harina de soja de calidad. Cuando se aplican los parámetros de extrusión recomendados, los productos resultantes tienen un bajo contenido en antinutrientes y una digestibilidad superior en comparación con los productos de soja básicos, como se muestra en la tabla anterior. Además, los bajos niveles de TI y ureasa se correlacionan con una mejora de los aminoácidos y la digestibilidad energética.
Para garantizar ingredientes consistentes y de alta calidad, ¿por qué no elegir la extrusión en seco de alto cizallamiento?
