Reducir los antinutrientes con soja extruida para aumentar la digestibilidad de los pollos de engorde
La soja contiene varios factores antinutricionales.
Es posible encontrar factores antinutricionales termosensibles, como los inhibidores de la tripsina, la ureasa, la lipoxigenasa y las lectinas, en varios cultivos de semillas oleaginosas, pero, según describe Takeuchi, alcanzan niveles elevados en la soja.
Lo más preocupante es que la ureasa y los inhibidores de tripsina (IT) interfieren con la digestión de las proteínas si están presentes en el alimento del animal.
En un estudio reciente se analizó la correlación entre los antinutrientes en la dieta y la digestibilidad de los nutrientes.
A medida que aumentaban los niveles de antinutrientes, se observó, tanto en las aves de corral como en los cerdos, una menor digestibilidad de las proteínas y una reducción en la ingesta de alimento.
La medición del índice de ureasa (IU) es un método simple y útil para determinar si se calentó la harina de soya lo suficiente como para reducir los antinutrientes.
Sin embargo, la medición del IU no sirve por sí misma para determinar si el proceso de calentamiento fue excesivo.
Si no se controla bien el proceso térmico, pueden producirse daños en los aminoácidos presentes en la harina, lo que determina una menor digestibilidad de los aminoácidos en los animales.
Los niveles de antinutrientes y la digestión de proteínas de las semillas de soja extraídas con disolventes y otras procesadas mecánicamente son distintos debido a la variación de cocción en estos métodos de procesado.
Cuando la soja se procesa según los parámetros recomendados mediante extrusión seca de alta fricción, tanto la soja entera extruida (FFS) como las harinas de soja ExPress® presentan una variación mínima en la calidad nutricional entre lotes, una conclusión respaldada por más de 50 años de ensayos de alimentación animal.
A continuación se muestra una tabla comparativa de ingredientes comúnmente estudiados y su variación en el antinutriente, IT.
Las diferencias en la digestibilidad de las proteínas se muestran a continuación, lo que indica que la reducción de los antinutrientes y la limitación de la sobreexposición térmica son fundamentales para optimizar el rendimiento de los pollos de engorde (es decir, la digestibilidad de la lisina).
Si bien el tratamiento térmico de la soja es necesario para reducir los factores antinutricionales (FAN), la exposición excesiva a dicho tratamiento puede dañar las proteínas debido a la reacción de Maillard.
Esto reduce la digestibilidad de las proteínas (y aminoácidos esenciales) y puede causar aromas desagradables y una coloración más oscura de la harina.
La lisina, un aminoácido limitante, es particularmente susceptible a la reacción de Maillard causada por tratamiento térmico prolongado.
En el gráfico anterior, la digestibilidad de la lisina mejoró un 2,4 % y la digestibilidad de la metionina + cisteína mejoró un 8,0 % en pollos de engorde alimentados con harina de soja ExPress® en comparación con la harina de soja procesada mecánicamente por equipos de la competencia.
Este efecto es aún más pronunciado en los procesos prolongados de calentamiento tales como el secado y el tostado.
Se ha optimizado el proceso ExPress® para producir ingredientes derivados de la soja extruida altamente digestibles.
Insta-Pro ofrece una solución completa y ventajas nutricionales para obtener una harina de soja de alta calidad.
Cuando se implementan los parámetros de extrusión recomendados, los productos resultantes presentan un bajo contenido de antinutrientes y una mayor digestibilidad en comparación con los productos de soja básicos, tal como se muestra en la tabla anterior.
Además, los bajos niveles de ureasa e IT se corresponden con una mayor digestibilidad de la energía y los aminoácidos.
Para asegurarse la obtención de ingredientes consistentes de alta calidad, ¿por qué no elegir la extrusión seca de alta fricción?
