¿Cómo es que la extrusión seca con alta fricción crea grasa de sobrepaso ruminal en la soya?
Sabemos que la extrusión seca con alta fricción de Insta-Pro® se utiliza para mejorar las materias primas. Nuestra filosofía no ha cambiado desde principios de la década de los 70, y esta consiste en dejar que sean los animales quienes dictaminen los hechos a través de ensayos de alimentación. Los animales no mienten. Pero existen formas de ampliar lo que ya conocemos, y eso lo veremos a continuación.
Desde hace varios años sabemos que es probable que la harina de soya extruida en seco con alta fricción y parcialmente desaceitada (ExPress®) produzca grasa de sobrepaso ruminal, y al llevarse a cabo una extrusión seca con alta fricción mas rigurosa parece que se produce una mayor cantidad de dicha grasa. A las vacas lecheras se les suele dar una fuente de grasa de sobrepaso ruminal dentro de la formulación de la dieta para suministrar cantidades mayores de grasa y estimular la producción. Sin embargo, estos ingredientes son costosos.
También sabemos, a raíz de un trabajo reciente que llevamos a cabo en la Universidad Estatal de Pensilvania, que cuando la harina de soya ExPress® se coloca en el rumen de vacas lecheras resiste la digestión.
El aceite residual en el concentrado de harina de soya ExPress®, al igual que otros componentes tales como los carbohidratos, con el tiempo se degradan en el rumen. Por tanto, la harina de soya ExPress® es una fuente excelente de grasa de sobrepaso ruminal. El Megalac® es una fuente de grasa sobrepasante y permanece estable en el rumen, mientras que el aceite residual de DDGS se degrada rápidamente en el rumen, lo que indica que es una fuente pobre de grasa de sobrepaso ruminal. Datos de la Universidad Estatal de Pensilvania.
Esto es otra señal de que estamos alcanzando estos objetivos, lo cual no puede decirse de otros ingredientes comunes; por ejemplo, cuando el DDGS se coloca en el rumen y se incuba con el tiempo, la cantidad de grasa disminuye rápidamente, y esto demuestra que las bacterias del rumen lo degradan antes de que llegue a la vaca (ver arriba). Por consiguiente, el DDGS no contiene grasa de sobrepaso ruminal.
Entonces, ¿qué hace que la extrusión seca con alta fricción mejore la utilización de la grasa por parte de la vaca? En este enlace se encuentra un artículo sobre extrusión que ayuda a explicar este fenómeno. Los datos de la respuesta de los animales constituyen la piedra angular de nuestro trabajo; y cuanto mayor sea la evidencia que presentamos para sustentar nuestras afirmaciones, mejor estamos nosotros y, lo que es más importante, mejor estarán nuestros clientes.
En esta investigación sobre extrusión se combinaron niveles diferentes de almidón con tipos diferentes de grasas y aceites, y las combinaciones resultantes fueron extruidas. Cuando se examinaron las propiedades químicas y de adhesión de los materiales extruidos, ciertamente se formaron complejos entre el almidón y las grasas, lo que demuestra que estas moléculas nuevas estaban adheridas entre sí por enlaces químicos.
